Så blir du fri från sockersuget

Charlotte Erlanson-Albertsson, professor i medicinsk och fysiologisk kemi vid Lunds Universitet, forskar om aptitreglering och energibalans och intresserar sig särskilt för maten som innehåller fett och socker.

Varför är vi så förtjusta i socker?
– Vi tycker om söt smak på tungan och blir glada och mår bra när vi smakar något sött, det finns nedärvt i vår biologi. Är man trött eller stressad vill man ha sött för att få energi och då känner man sig genast kraftfull och stimulerad.

Hur kan sockret påverka oss?
– Sockret är den föda som kommer närmast droger och är förrädiskt för att det kan skapa ett beroende. Hjärnans belöningssystem stimuleras på samma sätt som god mat, träning och sex och baksidan är att det kan leda till missbruk.

– Har man ärftliga anlag blir lyckoeffekten av sockret extra kraftigt men klingar av snabbare. Då vill man har mer och får man inte mer kan man få abstinens med humörsvängningar och rastlöshet. För den som vant sig vid att äta mycket sött leder abstinensen till ångestkänslor.

Varför är socker så farligt?
– Socker är boven i dagens fetmaexplosion. Medan fet mat gör oss mätta, ökar socker aptiten. Det ökar även risken för en rad folksjukdomar, som hjärtkärlsjukdomar, cancer, alzheimer, inflammatoriska sjukdomar, diabetes, fettlever, och man blir även rynkig och åldras snabbare.

Men vi behöver väl socker också?
– Jo, glukosen som ingår i socker är viktig men den kan vi lika gärna få i oss via maten, frukt och bär.

Ska man byta till sötningsmedel och lightprodukter?
– Nej, dem ska vi bannlysa. De lurar hjärnan som får det söta men ingen energi. De triggar sötbehovet och man vill ha mer och mer och på sikt kan de leda till viktökning och diabetes.

Tips på hur man bryter sockervanan?
– Försök undvika sötsaker, slopa halvfabrikat och läsk och fixa lagad mat hemma varje dag, hoppa gärna över feta och söta luncher ute. Ta en frukt till efterrätt.

Blir man av helt med sockersuget?
– Ja, ju tidigare man blir av med det desto lättare är det. Med tiden blir suget mindre om du inte underhåller det, då klingar det av och det blir lättare att motstå sötsaker. Men man måste vara oerhört konsekvent, det är noll-tolerans som gäller.